牛肉馅包子的制作流程如下：

准备材料：首先，需要准备好制作牛肉馅包子所需的各种材料。这包括面粉、酵母、水、牛肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、五香粉等。

和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母和水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵至两倍大。

准备馅料：将牛肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。大葱、生姜、大蒜分别切成末。将牛肉馅和葱姜蒜末混合在一起，加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制片刻。

分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干等份的小剂子，每个剂子约50克左右。

擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮，中间略厚，边缘略薄。

包包子：将适量的牛肉馅放在面皮中央，然后将面皮的边缘往中间捏合，捏成包子的形状。注意包子口要收紧，防止馅料外溢。

发酵：将包好的包子摆放在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次发酵约15-20分钟。

蒸制：将蒸锅烧开水，将蒸笼放入锅中，用中火蒸约15-20分钟。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，以防包子因温差过大而塌陷。

出锅：将蒸好的牛肉馅包子取出，放在盘子里，即可食用。

享用：趁热品尝美味的牛肉馅包子，可以搭配一些蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油等，口感更佳。

总之，制作牛肉馅包子的过程包括准备材料、和面、准备馅料、分割面团、擀皮、包包子、发酵、蒸制、出锅和享用等环节。只要掌握好这些步骤，就能制作出美味可口的牛肉馅包子。