南京的职高有：

1. 南京市职业教育中心

南京市职业教育中心是南京市最大的职业教育机构之一，提供多种职业培训课程，涵盖了工商管理、工程技术、医疗护理、文化艺术等领域。

2. 南京高等职业技术学校

南京高等职业技术学校是一所以培养中高级技术型人才为目标学校，开设了包括数控技术、机电一体化、电子商务等多个专业。

3. 江苏联合职业技术学院南京分院

江苏联合职业技术学院南京分院是一所以培养高素质技能型人才为主的院校，开设了多个适应市场需求的专业，如计算机应用技术、旅游管理、护理等。

解释：

南京作为江苏省的省会城市，拥有多所知名的职业高中。这些学校均以培养中高级技术型人才为主要目标，开设了多个专业以满足不同学生的需求。这些专业涵盖了工程技术、医疗护理、文化艺术以及计算机应用等多个领域。这些学校不仅提供理论知识的学习，还注重实践技能的培养，为学生的就业创业打下坚实的基础。同时，这些学校还与多家企业合作，为学生提供实习和就业机会，帮助他们顺利过渡到职业生涯。由于具体的学校设置和开设专业可能会有更新，建议前往学校官网或教育部门获取最新的信息。