湖南省怀化工业中等专业学校的课程设置涵盖了多个实用领域，旨在为学生提供全面的技术培训和职业准备。其中，机电技术应用专业致力于培养能够熟练操作和维修各种机械设备的技术人才。数控技术应用专业则专注于培养能够使用数控设备进行精密加工的人才，该专业在现代制造业中具有重要地位。

模具制造技术专业是为那些对精密制造感兴趣的学生准备的，旨在教授他们如何设计和制造用于生产各种产品的模具。工业机器人专业则着眼于自动化生产和智能制造，培养能够操作和维护工业机器人的技术人才。汽车应用与维修专业则是为那些希望从事汽车维修和保养行业的人提供培训。

数字媒体技术应用专业则让学生掌握数字媒体的创作和编辑技能，包括动画、视频制作和网页设计等。计算机平面广告设计专业则注重培养学生的视觉设计能力，使其能够在广告、出版等领域找到工作。电子商务专业则教授学生如何利用互联网进行商业活动，包括在线销售、网络营销等。

会计电算化专业则为学生提供会计知识和技术培训，使他们能够使用计算机软件处理会计事务。服装设计与技术专业则为学生提供服装设计和制作的培训，包括服装结构设计、面料选择和服装工艺等。