寿光市位于中国山东省中部，是一个以农业闻名的城市，尤其以蔬菜生产著称。在寿光，烤鱼作为一种受欢迎的美食，也有不少口碑不错的店铺。以下是一些在当地有口皆碑的烤鱼店推荐：

寿光烤鱼老店

这家店是寿光的老字号，以其传统的烤鱼技艺和秘制酱料而闻名。店内的烤鱼选择多样，从草鱼到黑鱼，每一种鱼都经过精心挑选和处理。烤制过程中，师傅会根据鱼的大小和厚度调整火候，确保每一面都烤得金黄酥脆。搭配上特制的辣椒和香料，使得鱼肉鲜嫩多汁，香辣可口。

江边城外烤鱼坊

这家烤鱼坊以其独特的烤鱼方式和调料而受到食客的喜爱。店内装修风格简约而不失格调，营造出一种温馨的用餐氛围。烤鱼的品种丰富，包括清江鱼、鲶鱼等多种选择。这里的烤鱼皮脆肉嫩，调料入味，尤其是他们家的麻辣烤鱼，辣而不燥，麻而不苦，深受辣味爱好者的追捧。

渔火烤鱼

渔火烤鱼是一家新兴的烤鱼店，以其新颖的烤鱼方式和时尚的店面设计吸引了众多年轻消费者。店内采用无烟烤鱼机，不仅减少了油烟，也保持了鱼肉的原汁原味。烤鱼配菜丰富，可以根据个人口味选择不同的辅料和酱料，满足不同顾客的需求。

巴国布衣烤鱼

巴国布衣烤鱼以其川味十足的烤鱼和精致的服务而著称。店内的烤鱼选用新鲜河鱼，经过特殊的腌制过程，使得鱼肉更加鲜美。烤制时，师傅会不断翻动鱼身，确保每一部分都能均匀受热。此外，巴国布衣的辣椒和花椒都是从四川当地运来，保证了地道的川味。

炭火烤鱼坊

这家烤鱼坊以炭火烤制的方式为特色，使得鱼肉带有一丝炭烧的香味。店内的烤鱼选择多样，从常见的鲤鱼到高档的鲟鱼，应有尽有。烤鱼的外皮烤得焦香，内里却依然保持着鲜嫩的肉质。搭配上店家自制的各种蘸料，无论是喜欢清淡还是重口味的食客都能找到自己的喜爱。

在选择烤鱼店时，除了考虑口味和食材的新鲜度，还应该关注店铺的卫生状况和服务质量。一家好的烤鱼店，不仅能够提供美味的食物，还能给顾客带来愉快的用餐体验。因此，建议在选择烤鱼店之前，可以查看网上的评价或者询问当地的朋友推荐，以确保不会踩坑。

总之，寿光作为一个有着丰富美食文化的城市，烤鱼店的选择还是相当丰富的。不过，由于餐厅的经营情况可能会有变化，建议在前往上述推荐的烤鱼店之前，最好提前做一些功课，比如查看最新的评论和评分，以确保获得最佳的用餐体验。