上犹县位于江西省赣州市东南部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。这里的美食文化也非常丰富，有许多值得品尝的风味小吃。

上犹米粉：上犹米粉是当地最具特色的传统美食之一，以优质的大米为原料，经过精细的研磨和独特的制作工艺制成。米粉细腻柔滑，口感爽滑，营养丰富，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。

上犹糍粑：上犹糍粑是一种传统的汉族小吃，以糯米为主要原料，配以红豆、花生、芝麻等食材，经过蒸煮、揉捏、切割等工序制成。糍粑口感糯软，香甜可口，营养丰富，是当地人喜爱的传统食品之一。

上犹豆腐干：上犹豆腐干是当地非常有特色的豆制品，以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮沸、凝固、切片等工序制成。豆腐干色泽金黄，质地坚实，口感鲜美，营养丰富，可以炒、炖、烤、煮等多种方式食用。

上犹油茶：上犹油茶是当地非常受欢迎的一种传统饮品，以茶叶、花生、芝麻、核桃等食材炒制而成。油茶香气浓郁，口感醇厚，具有提神醒脑、健脾开胃的功效，是当地人常喝的一种健康饮品。

上犹烧饼：上犹烧饼是一种传统的面点小吃，以面粉为主要原料，加入糖、油、芝麻等食材，经过发酵、揉捏、烘烤等工序制成。烧饼外皮酥脆，内馅香甜，口感丰富，是当地人民喜爱的传统食品之一。

上犹酿豆腐：上犹酿豆腐是一道具有地方特色的传统菜肴，以豆腐为主要原料，填入肉末、蔬菜等食材，经过蒸煮、炖煮等工序制成。酿豆腐口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是当地人喜爱的家常菜之一。

上犹鱼丸：上犹鱼丸是一种以鱼肉为主要原料的传统小吃，经过剁碎、搅拌、捏制、煮熟等工序制成。鱼丸口感弹牙，味道鲜美，营养丰富，是当地人民喜爱的传统食品之一。

总之，上犹县的风味小吃丰富多样，既有传统的汉族美食，也有具有地方特色的创新美食。这些美食不仅美味可口，而且营养丰富，深受当地人民的喜爱。如果有机会来到上犹县，一定要品尝这些美食，体验当地的饮食文化。