信阳位于中国河南省南部，有着悠久历史，早餐文化特色鲜明。信阳人早餐喜好多样，常见食物如热干面、豆腐脑、胡辣汤、油条、豆浆、水煎包、蒸饺、烧饼夹肉、米线等。热干面，碱水面条搭配特制调料，口感独特。豆腐脑，软嫩豆腐配以酱油、醋等，营养美味。胡辣汤，羊肉牛肉熬制汤底，加入香料及配料，味道鲜香。油条，外酥里嫩，与豆浆是经典搭配。豆浆，健康营养，常见早餐饮品。水煎包，外皮酥脆，内馅多汁，是特色小吃。蒸饺，面粉制成饺子皮，包裹多种馅料，口感鲜美。烧饼夹肉，烤制烧饼夹肉及调料，香浓美味。米线，大米制成细长面条，搭配汤底及配料，口感滑爽。信阳早餐种类丰富，每种食物都有独特风味和工艺，体现了饮食文化的多样性。早餐在信阳，不仅是餐食，更是生活享受与文化传承。