夏季餐桌上的清爽之选，莫过于简单易做的凉拌小菜。要制作这道美食，首先，挑选新鲜的黄瓜、胡萝卜和豆芽等蔬菜，切成细小的块或丝，以便更好地吸收调料的味道。接着，将这些蔬菜放入沸水中快速焯烫，记住，时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

焯水后的蔬菜，放入冰水中迅速冷却，等待使用。准备调料是关键，一般包括酱油、醋、盐、糖、蒜末和香菜等，根据个人口味调整比例。配料如花椒粉、辣椒粉或芝麻，能增添层次丰富的风味。将调料搅拌均匀，确保每一种味道都融入其中。

最后，将调好的酱汁倒入蔬菜中，轻轻拌匀，让每一片菜叶都裹上美味。然后，将这道凉拌小菜放入冰箱冷藏，让其充分吸收调料，等待品尝。不仅美味，凉拌小菜还富含维生素和纤维，对健康有益。何不尝试亲手做一份，为炎炎夏日带来一丝清爽和营养呢？