葱花烙饼是一种非常受欢迎的中国传统面食，其烹饪过程中常见的错误和难点主要包括以下几点：

面团的制作：面团的制作是葱花烙饼的基础，如果面团揉得不够充分，会导致饼烙出来后口感不筋道，甚至会有硬块。另外，面团的湿度也非常重要，如果水分过多，面团会过于湿软，不易操作；如果水分过少，面团会过于干燥，烙出来的饼容易破裂。

葱花的处理：葱花是葱花烙饼的灵魂，如果切得过大或过小，都会影响饼的口感和外观。过大的葱花在烙制过程中容易烧焦，过小的葱花则容易流失水分，使饼变得干硬。

烙饼的火候控制：火候的控制是烙饼的关键，火太大容易烧焦，火太小则饼烙不熟。而且，烙饼的过程中需要不断地翻面，以保证饼的两面都能均匀受热。

油的使用：在烙饼的过程中，油的使用也非常重要。如果油放得过多，会使饼过于油腻，影响口感；如果油放得过少，饼则容易粘锅。

饼的厚度：饼的厚度直接影响到烙饼的时间和口感。如果饼太厚，外面容易烧焦，里面还没熟；如果饼太薄，烙出来的饼容易破裂。

饼的保存：烙好的饼如果不能及时食用，需要妥善保存，否则容易变硬或者变质。

总的来说，葱花烙饼的烹饪过程中需要注意的细节非常多，需要通过不断的实践和尝试，才能掌握好每一个步骤的技巧。