天气寒冷，不知大家会不会像我一样，就是嘴巴老是觉得痒痒想吃东西，尤其是晚上的时候，感觉很容易饿，明明晚饭刚吃完没多久，就会又想吃点什么东西下肚子，嘴特别馋就对了。最近，我爱人老是嚷嚷着要吃薯条，有一晚我就给她点了一盒薯条外卖，结果送上门之后，薯条都发软了，口感特别差劲，弄得她都失了胃口，为了讨她开心，我便到楼下超市买了几个土豆，自己上手炸给她吃，终于把她给哄开心了，并奖励了我一个大大的香吻。

说到这薯条吧，还是自己炸比较划算，我点个外卖一盒都要15块钱，还没多少分量，我自己下楼买三四个土豆才两块钱就能炸出一大盘，所以，还是自己炸薯条吃比较值呢。可能很多人会觉得自己炸薯条炸不出那种香脆的口感，放没一会儿就发软，之所以会这样，那是你炸的方法不对，炸薯条，土豆焯水完可不能直接下锅，另外我们还得再多加一步，做好了这步，保证薯条香酥还不易发软。

【准备食材】：土豆、淀粉、食盐、油

【制作过程】

1、头都去皮洗净，接着将它切成大小均等的条状，随后再把它倒入到清水里浸泡3分钟左右，使其表面的淀粉去除，这样在炸制的过程个找那个才不会出现粘锅的现象。

2、泡好之后的土豆条捞出，接着开水下锅进行焯水，大火焯1分钟的样子，即刻捞出放凉，控干水分后装都一个大盆里，然后往里撒入些许淀粉，抛匀，随后放进冰箱冷冻大约6小时，将其冻硬。

3、架锅添油，待油温升至七成熟时，将冰箱里取出的冻土豆条倒进油锅里，调成中火进行炸制，大约1分半的样子便将捞出，等到油锅再次升温后，我们再把土豆条倒回锅炸，炸制金黄后，即可捞出控油装盘，金黄酥脆的主薯条就制作完成啦！

【小贴士】

土豆条焯完水后记得裹干淀粉，然后放进冰箱冷冻，因为将其冷冻之后，土豆中的淀粉和热油接触，就会使淀粉中的水快速完全的挥发，从而使炸好的薯条更加酥脆。