肠一般都是粉红色的，想炸成金黄色需要一定的步骤。

1.首先选油，橄榄油色拉油等虽然炸东西更加合适，但要金黄色还是要豆油或者猪油。

2.炸肠分两次，第一次炸只要表皮微微变色就可以了，如果一次性炸下去会变黑，不会金黄。等到油温升高再炸一次，一定要观察，一不小心就容易炸糊变黑。

3.如果先这样太难可以选择以下方式。第一鸡蛋打散加水（稀一点，太干了就成了蛋包肠了），用刷子均匀涂抹肠表面（不要太厚，哪怕炸制途中补也不能直接弄多）。第二是炸之前用蜂蜜水涂满表面烤箱160° 30秒即可，蜂蜜水最好淡一点，要不然炸出来太甜就不好吃了，当然如果调制的是蜜汁味道的那么直接刷蜂蜜不加水都可以。