柳州美食文化深厚，素有“柳州融汇百味，三鲜争艳”的美誉。首推柳州螺蛳粉，其汤色清亮，味道鲜美，又有补肾健骨的功效。吃完螺蛳粉，不妨到柳州城隍庙品尝伴手菜——柳州油茶。它以豆浆、芝麻、花生等多种食材为主，混合成独特的油茶汤汁，口感浓郁，十分解腻。

除了螺蛳粉和油茶，柳州的酸辣粉也是香飘四方的地方特色美食。酸辣粉带有浓郁的川味，浇上红油、花生和葱花，酸爽可口，让人回味无穷。此外，闽南和广西的风味在柳州也有不少体现，比如瑶池南星的臭鳜鱼和七星椒蒸猪肉、福建妈妈的蚵仔煎、江西草编糍粑、南宁人家点心的鲍鱼糯米饭等等。

无论是在路边摊还是餐馆，柳州都有诸多美食之选。漫步柳州市区，大大小小的食肆挤在一起，猫腻横生、琳琅满目，无不让人垂涎三尺。而这些美食的丰富性和口感，都彰显着柳州美食文化的独特魅力。