在考虑自己创业做生意时，是否选择蒸馒头或烙大饼，关键在于对利润的追求和市场需求的判断。根据现有的信息，馒头的利润率一般在30%-40%之间。例如，如果馒头每斤售价为2元，那么每斤的利润大约是0.6元。由于馒头制作过程简单，且成本较低，它在中国人的日常饮食中占据重要位置。

另一方面，烙大饼因其热量较高，也有其特定的市场。大饼的利润潜力可能更大，因为它可以根据不同的口味和需求进行创新和改良。

无论是选择蒸馒头还是烙大饼，每个产品的利润都受多种因素影响，如原材料成本、制作工艺、销售价格、市场需求等。而且，每个地区的市场情况也有所不同，因此具体的利润情况需要结合实际情况进行评估。

在实际操作中，还要考虑生产规模、销售渠道、竞争状况和持久战的准备。通常，生意的成功不仅取决于产品的利润率，还取决于对市场的理解和把握，以及持续改进和创新的能力。