云南特色菜之一的傣味鸡，以其独特的酸辣口感备受喜爱。傣味鸡的制作方法如下：

首先，准备鸡脯肉300克，将其清洗干净后，切成8厘米长、0.6厘米宽的条状。这些鸡肉条将用于制作傣味鸡的主体部分。

接下来，将切好的鸡肉条放入碗中，加入适量的川盐、料酒、胡椒粉、姜和葱进行腌制，让鸡肉充分吸收这些调料的味道。

与此同时，取一个碗，将面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋和化猪油混合在一起，调成面糊。这个面糊将用于裹鸡肉，使其在炸制过程中形成酥脆的外皮。

然后，用萝卜雕刻一只雄鸡，造型生动，摆放在盘子的一边，作为傣味鸡的装饰。剩余的柠檬和番茄洗净后，切成月牙片，用来围边装饰盘子。

接着，将裹上面糊的鸡肉条放入热油中炸至定形，然后整齐地堆放在盘子中央，形成傣味鸡的成品。

最后，将锅置于火上，加入鲜汤、川盐、白糖和柠檬汁等调料，烧开后用湿淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。烧至收汁后的调味汁应舀入味碟中，与炸好的傣味鸡一同上桌，供人蘸食。

通过以上步骤，即可完成傣味鸡的制作，这道菜色香味俱佳，外酥内嫩，既解暑又增进食欲，是云南傣族菜肴中的一道佳品。