现今，很多烧烤店在招聘学徒时采取了一种新颖的模式，即向学徒收取一定的费用，同时学徒还能为店铺提供免费劳动，进一步减轻了店铺的运营成本。通常情况下，学徒需在店内工作并接受三个月的培训，期间店铺会提供一笔如2000元的费用作为培训补偿。这种模式下，学徒不仅能够学习到烧烤技能，还能够获得一定的经济收益，实现双赢。

通过这种模式，烧烤店省去了支付员工工资的压力，只需负担学徒的食宿费用即可。这不仅降低了人力成本，还为店铺带来了额外的收入，可谓一举多得。学徒不仅能在实际操作中学习技能，还能在实践中提升自身能力，为将来步入职场或创业打下坚实基础。

实施这种模式的烧烤店，其经济效益显著提升。在招揽学徒的过程中，店铺不仅节省了人力成本，还通过学徒的劳动赚取了一定的利润。对于学徒而言，通过在店铺内学习和劳动，不仅能够快速掌握烧烤技能，还能获得一定的经济回报，实现个人成长与店铺发展的双赢局面。

总的来说，采用向学徒收取培训费用并提供免费劳动的模式，对于烧烤店而言，是一种经济实惠、高效的人力资源利用方式。同时，这种模式也为学徒提供了学习和就业的机会，促进了个人技能的提升和职业发展。在当前竞争激烈的餐饮市场中，这种模式正逐渐受到更多烧烤店的青睐，成为推动行业发展的创新之举。