郑州，作为河南省的省会，不仅拥有悠久的历史和丰富的文化遗产，还以其独特的美食文化吸引着无数食客。以下是郑州必吃的十大美食：

1. **郑州烩面**：郑州烩面是河南的传统名吃之一，也是郑州最具代表性的美食之一。它以味道鲜美、经济实惠而享誉全国。烩面的特点是汤醇味美、面滑劲道，搭配上羊肉或牛肉，再撒上一把香菜和辣椒油，让人回味无穷。

2. **胡辣汤**：胡辣汤是河南的传统早餐食品，也是郑州人早餐桌上的常客。它以牛羊肉汤为底料，加入面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等食材，调入盐、胡椒粉、味精、酱油等调味品制成。胡辣汤的味道香辣可口，能够驱寒暖胃，非常适合早晨食用。

3. **黄河鲤鱼**：黄河鲤鱼是郑州的特色美食之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。在郑州，人们通常会将黄河鲤鱼清蒸或红烧后食用，搭配上特制的调料汁，味道更加美味。

4. **葛记焖饼**：葛记焖饼是郑州的又一特色小吃，以其外皮酥脆、内馅鲜美而受到食客们的喜爱。焖饼的制作工艺独特，需要经过多道工序才能完成，因此口感非常独特。

5. **樱桃沟樱桃**：虽然樱桃沟樱桃并非传统意义上的小吃或菜肴，但作为郑州地区的特产水果之一，其甜美多汁的口感也深受游客喜爱。每年樱桃成熟季节，许多游客都会前来品尝这一美味。

6. **少林寺素饼**：少林寺素饼是少林寺僧人的传统食品之一，以素食为主料制成。这种素饼口感酥脆、味道香甜，不仅适合素食者食用，也受到广大游客的喜爱。

7. **油馍头**：油馍头是郑州的一种特色小吃，以其外皮金黄酥脆、内馅鲜美多汁而著称。油馍头的制作工艺相对简单，但口感却非常独特，是郑州人喜爱的早餐之一。

8. **烤鸭**：郑州的烤鸭与北京烤鸭有所不同，以其皮脆肉嫩、味道浓郁而受到食客们的喜爱。在郑州的许多餐馆中都可以品尝到正宗的烤鸭。

9. **炸鸡叉骨**：炸鸡叉骨是郑州街头巷尾常见的小吃之一，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而受到年轻人的喜爱。炸鸡叉骨通常搭配上各种调料一起食用，口感更加丰富多样。

10. **炒凉粉**：炒凉粉是郑州夏季常见的一种小吃，以其口感清爽、味道鲜美而受到食客们的喜爱。炒凉粉的制作工艺相对简单，但口感却非常独特，是夏季解暑降温的好选择。

综上所述，这十种美食各具特色，无论是口感还是风味都让人难以忘怀。对于来到郑州的游客来说，品尝这些美食不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承和体验。