之前酒店餐厅大多数是用的山黄鸡，不清楚啥原因现在市场山黄鸡较为少了，大多数全是肉鸡，肉鸡肉太多口味没山黄鸡好，如今一般都用杂交鸡，口味肉质地类似，土小鸡崽略贵。一般都用三黄鸡，三黄鸡划算，又非常嫩。下边用三黄鸡做一下宜春市的招牌菜宜春慈化鸡。1、选一只2斤上下的鸡。我这儿买的是山里的走地鸡。可能都是喂了精饲料的。

可是在山上跑了一下的。冷水下全鸡，煮20几分钟前后，木筷插的入。2、把鸡改为一块，心灵鸡汤留有。小米辣六个切割成圈。野山椒剁碎蓉，姜片切割成丝，大蒜子切成片3、起锅烧油放生姜丝，大蒜片曝出香气再放野山椒蓉，小米辣圈，再放鸡脯肉。倒心灵鸡汤，逐渐调料。一勺盐，二勺生抽酱油，二勺白醋，(汤勺大约3克)，一勺糖，一勺白胡椒粉。中火烤三分钟上下带一点汤。就可以了。

如果你想问的是好吃的是什么鸡得话，放养3年之上的大公鸡最好吃，速冻鸡最难以下咽！餐馆超级一般都是用三黄鸡，麻鸡，芦花鸡，当地的走地鸡，价钱相对来说高，但营养丰富，肉质地紧致，有嚼劲，口感好，非常值得去吃！

煲鸡汤，适合用母鸡🐓，母鸡生长发育比小鸡崽生长发育阶段长，含有的化学物质大量，因此煲汤味儿很美味！母鸡脂肪量多，煲汤也比小鸡崽香得多。超级是一道特点传统式的特色美食。做这道菜的情况下，关键是事前先把鸡腌渍好，加入适量的盐、醋、麻椒、小茴香、朝天椒、米酒等，调料越大做出来的味儿越美味。网络用词因其与“超级”楷音，也被作为非常应用。