在探讨宜宾职业技术学院与泸州职业技术学院哪个更优时，我们首先注意到宜宾学院作为国家现代学徒制试点单位的背景，这表明它在专业技能培养及校企合作上有着显著优势。而泸州学院作为四川省示范高职院校，同样在高等职业教育领域有着不可忽视的地位。

宜宾职业技术学院，作为由宜宾市政府举办的全日制综合性普通高等职业院校，不仅承载了培养高素质技能人才的使命，也因其国家现代学徒制试点单位的身份，强化了与企业间的深度合作，为学生提供了更为丰富的实践机会与就业资源。

相比之下，泸州职业技术学院作为经四川省人民政府批准、国家教育部备案的综合性公办普通高等学校，不仅享有省级示范高职院校的荣誉，其在专业设置、教学质量、师资力量等方面同样具备一定竞争力。这所学院致力于培养具有创新精神和实践能力的高水平技术技能人才，为学生提供了广阔的发展平台。

综上所述，宜宾职业技术学院与泸州职业技术学院各有千秋，选择哪所学校更好，很大程度上取决于个人的学业需求、职业规划以及对学校环境、专业设置等因素的偏好。无论是宜宾学院的现代学徒制特色，还是泸州学院的省级示范院校背景，都为其提供了独特的教育优势，为学生的学习成长提供了有力支持。