厦门沙茶面是一道经典的福建小吃，以其独特的沙茶酱和丰富的配料而闻名。要自制一碗美味的厦门沙茶面，你需要准备以下食材和遵循一定的步骤：

食材：

面条（推荐使用细干面或者鲜面条）

猪肉片或牛肉片

虾仁

鱿鱼圈

豆芽

青菜（如小白菜、油菜等）

鸡蛋

蒜末

葱花

沙茶酱

生抽酱油

老抽酱油（可选，用于上色）

盐

糖

鸡精或味精（可选）

花生油或其他植物油

清水

步骤：

准备食材：将猪肉或牛肉切成薄片，用适量的生抽、老抽、盐、糖和少量沙茶酱腌制10-15分钟。虾仁去壳去肠线，鱿鱼圈清洗干净。豆芽和青菜洗净备用。

煮面：在锅中加入足够的水煮沸，放入面条煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的粘液，保持面条的爽滑。

炒制配料：在炒锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入蒜末爆香。然后加入腌制好的肉片快速翻炒至变色，接着加入虾仁和鱿鱼圈继续翻炒至熟。

调味：将炒好的食材推到锅边，中间留出空位，加入适量的沙茶酱，快速翻炒均匀，让沙茶酱的香味充分释放。

加入蔬菜：将豆芽和青菜加入锅中，快速翻炒至蔬菜变软。

打底汤：在另一个锅中加入清水，大火烧开后，根据个人口味加入沙茶酱、生抽、盐、糖和鸡精调味，可以加入一些炒好的食材增加汤底的香味。

出锅：将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的食材和蔬菜，最后浇上调好味的热汤。

装饰：在面上撒上葱花，如果喜欢，还可以打一个鸡蛋在面上，用余温将蛋白煮熟，蛋黄保持半熟状态。

混合：用筷子将所有的食材和面条搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁和沙茶酱的味道。

这样一碗香气扑鼻、味道鲜美的厦门沙茶面就完成了。你可以根据自己的口味调整沙茶酱和其他调料的用量，也可以添加其他喜欢的配料，如鱼丸、豆腐等。自制厦门沙茶面的关键在于沙茶酱的选择和火候的掌握，炒制时要火候足，才能使食材更加入味。