台州科技职业学院的王牌专业包括园艺技术、园林工程技术、食品检测检验技术、环境工程技术、药品生产技术等。各专业特点如下：

园艺技术：国家骨干专业、浙江省高水平专业群核心专业、浙江省“十二五”、“十三五”优势专业、台州市重点学科、重点专业。

园林工程技术：浙江省双高专业群群内专业、浙江省“十三五”特色专业、台州市优势特色专业。

食品检测检验技术：浙江省双高专业群群内专业、浙江省“十三五”特色专业、台州市优势专业、重点专业。

环境工程技术：学校首批“现代学徒制”试点专业。

药品生产技术：学校“现代学徒制”试点专业。

旅游管理、酒店管理与数字化运营、模具设计与制造、机械制造及自动化、数控技术、飞行器数字化制造技术、工业设计、汽车制造与试验技术、信息安全技术应用、计算机应用技术、人工智能技术应用、市场营销、电信服务与管理、现代物流管理、大数据与会计、金融科技应用、财富管理、保险实务、现代文秘、学前教育等专业。

此外，台州科技职业学院开设的专业涉及多个学院，包括农业与生物工程学院、机电与模具工程学院、信息工程学院、经贸管理学院、会计与金融学院、人文教育学院。各学院提供专业如下：

农业与生物工程学院（乡村振兴学院）：园艺技术、园林工程技术、食品检测检验技术、环境工程技术、药品生产技术、旅游管理、酒店管理与数字化运营。

机电与模具工程学院（长鹰无人机学院）：模具设计与制造、机械制造及自动化、数控技术、智能控制技术、飞行器数字化制造技术、工业设计、汽车制造与试验技术。

信息工程学院：信息安全技术应用、计算机应用技术、人工智能技术应用。

经贸管理学院：市场营销、商务英语、电信服务与管理、现代物流管理。

会计与金融学院：大数据与会计、金融科技应用、财富管理、保险实务。

人文教育学院：现代文秘、学前教育。