傣味鬼鸡

鸡大腿一个 香菜 青柠檬 红色小米 食盐 鸡精味精 1、用凉水把鸡大腿煮熟备用；2、把柠檬剖开挤汁（没有柠檬夹子要注意，不要太用力，否则会把柠檬皮汁挤出，会有苦味） 3、把小米辣切了放在柠檬汁中泡一下（喜欢吃辣的可以切碎一点）4、把凉好的鸡去骨撕细后倒入柠檬汁、加入切好的香菜，拌匀 5、放入适量的食盐、鸡精、味精 窍门：1、凉鸡和香菜一定要先与柠檬汁拌匀后再加盐巴，否则香菜颜色容易焉2、一定要放一点鸡精，因为现在吃饲料的鸡都没有鸡精香 味道：酸中带辣，开胃下饭，且不放任何油脂，鸡肉里面的油脂油有限，是比较好的健康食品 注意：此菜比较“味寡”，男同胞不一定习惯吃，搭配其他油重的菜肴会好一些

傣味包烧

食材：鲜鱼肉,香茅草，香芹，香葱，芭蕉叶。 调料：香菜籽1茶匙，盐1茶匙。 1. 鱼肉切成丁，香茅草、香芹、香葱切成小段，再加上香菜籽和盐一同与鱼肉丁拌匀。 2. 芭蕉叶洗净，将1包在其中，在烤箱中烤熟即可。 烹饪心得：倘若条件允许，最好用炭火将之烤熟，就更有傣味包烧的 特点。鱼肉可以换成其他食材，海鲜或者鸡鸭都可以。 特点：包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而材料：鸡、香茅、薄荷、花生仁 香茅薄荷手撕鸡 调料：盐焗鸡料、花生油、蒜茸、姜茸 制作：薄荷先用淡盐水浸泡；把花生仁炒香后去皮；把香茅切碎，跟盐焗鸡料和花生油混和后，涂遍鸡身内外，涂的过程中可以适当按摩鸡身，把这鸡放置两小时后再隔水蒸熟；待鸡放凉后顺着鸡身的结构，撕成鸡丝；烧热锅，炒香蒜茸、姜茸，再加入蒸鸡时的原汁，用慢火煮稠；把鸡汁调入到手撕鸡肉里，拌入花生仁和生薄荷即可食用