制作烤冷面的面皮，主要原料包括荞麦面粉、土豆生粉和小麦面粉，这三种面粉按照1:1:1的比例混合。此外，还需要加入碱面和盐调味，以及适量的水来调和面糊。为了增加面皮的弹性和韧性，通常还会加入少量的食用胶。值得注意的是，食用胶是一种食品添加剂，只要在规定的范围内使用，对人体是安全无害的。

制作烤冷面的面皮需要一定的技巧。首先，将混合好的面粉和水调成面糊，然后通过搅拌使其均匀。接着，将调好的面糊倒入烤盘中，用刮板将其摊平。最后，将烤盘放入烤箱，设定适当的温度和时间进行烘烤。值得注意的是，整个过程需要耐心，因为面皮的厚度和烤制时间都会影响最终的口感。

由于烤冷面面皮的制作工艺相对复杂，因此很多人选择购买现成的产品。然而，对于那些喜欢自己动手尝试的人，可以参考上述步骤进行制作。当然，如果想追求更加专业的口感，建议使用压缩机将面皮压得更加紧实，这样烤出来的冷面会更加有韧性，口感更佳。

烤冷面的面皮之所以能够保持独特的口感，除了原料的选择外，还与制作过程中的各种技巧密切相关。每一种食材和调料的比例都需要精确掌握，这样才能制作出口感细腻、味道独特的烤冷面。

在制作烤冷面的过程中，使用食用胶是为了增加面皮的弹性和韧性，使其更加适合作为烤冷面的面皮。适量添加食用胶不会对人体造成伤害，但过量使用则可能产生不良反应。因此，在制作烤冷面时，务必遵循相关规定，合理使用食品添加剂。