绍兴安昌古镇位于浙江省绍兴市柯桥区，是一座具有千年历史的水乡古镇。五一期间，游客除了可以欣赏到古镇的古朴建筑和独特的水乡风情外，还能品尝到许多当地的特色美食。以下是一些在安昌古镇不容错过的特色美食：

安昌腊肠：安昌腊肠是古镇的标志性美食之一，以其独特的风味和制作工艺闻名。腊肠选用优质猪肉，配以秘制香料，经过腌制、晾晒等多道工序制成。烤制后的腊肠外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，香气扑鼻。

臭豆腐：臭豆腐是绍兴的传统小吃，安昌古镇的臭豆腐尤为有名。它采用特制的卤水发酵豆腐，使其产生独特的气味。虽然名为“臭”，但味道却非常鲜美，外脆内嫩，搭配辣椒酱或蒜泥食用，更是别有一番风味。

糟鸭：糟鸭是安昌古镇的另一道传统名菜，选用当地散养的鸭肉，用黄酒糟和多种调料腌制而成。糟鸭肉质鲜嫩，酒香浓郁，是下酒的好菜，也是品尝当地风味的绝佳选择。

笋干焖肉：绍兴地区盛产竹笋，安昌古镇的笋干焖肉便是利用当地新鲜竹笋制成的干笋与五花肉一同炖煮而成。这道菜肴肉质酥烂，笋干吸满了肉汁，味道鲜美，深受游客喜爱。

醉鱼：醉鱼是绍兴地区的传统名菜，安昌古镇的醉鱼以其独特的制作方法和醇厚的酒香而著称。选用鲜活的淡水鱼，用黄酒和其他调料腌制，使鱼肉充分吸收酒香，口感鲜嫩，风味独特。

油爆虾：油爆虾是安昌古镇的家常菜，选用当地新鲜的河虾，用高温油快速爆炒，保留了虾肉的鲜嫩和弹性。虾壳酥脆，虾肉鲜美，是一道简单却美味的海鲜佳肴。

萝卜丝饼：萝卜丝饼是安昌古镇的传统小吃，将新鲜萝卜切成细丝，和面粉一起搅拌后煎制而成。饼体金黄酥脆，萝卜丝清甜爽口，是游客休闲时的好选择。

艾草团子：艾草团子是春季特有的小吃，用艾草汁和糯米粉混合制成面团，包裹豆沙或其他馅料后蒸煮而成。团子色泽翠绿，口感软糯，艾草的清香与馅料的甜味相得益彰。

糖火烧：糖火烧是安昌古镇的传统点心，以红糖、芝麻和面粉为主要原料，烘烤而成的小糕点。糖火烧外皮酥脆，内里甜而不腻，是品味古镇风情的同时，不可错过的甜蜜滋味。

黄酒：绍兴是中国黄酒的故乡，安昌古镇自然少不了这一地方特产。黄酒以其独特的酿造工艺和醇厚的口感闻名于世，是品尝当地美食时不可或缺的佐餐饮品。

总之，安昌古镇的特色美食丰富多样，不仅能够满足游客的味蕾，也能让人更深入地体验到绍兴地区的饮食文化。五一期间，游客可以在古镇的小巷深处寻找这些美食，享受一场地道的江南水乡美食之旅。