日照职业技术学院提供53个专业供学生选择，包括计算机类、汽车制造类、食品类、艺术设计类、自动化类、物流类、财经类、旅游类等。以下是一些学院的专业详情：

人工智能技术应用、汽车制造与试验技术（中外合作办学）、视觉传达设计、软件技术（校企合作）、钢铁智能冶金技术（校企合作）、现代移动通信技术、建设工程管理、道路与桥梁工程技术、汽车技术服务与营销、无人机应用技术、大数据与财务管理、食品智能加工技术、飞行器数字化制造技术、食品检验检测技术、大数据与会计、云计算技术应用、党务工作、智能网联汽车技术、移动商务、学前教育（师范）、建设工程管理（3+2分段培养）、环境艺术设计、工业互联网技术、酒店管理与数字化运营、现代物流管理、工业机器人技术（校企合作）、新能源汽车技术、学前教育（师范类）、飞行器维修技术、工商企业管理、电子商务、市场营销、国际经济与贸易、食品生物技术、动漫制作技术、通用航空航务技术、数控技术、电气自动化技术、通用航空航务技术、水产养殖技术、工程造价、建筑工程技术、旅游管理、统计与会计核算、工程测量技术、物联网应用技术、机电一体化技术、环境工程技术。

日照职业技术学院成立于1998年，是山东省第一所高等职业院校，其教育背景丰富，师资力量雄厚，现有学生16,582人，教职工1,056人。