梅县梅江中学的历史可以追溯到1938年冬，当时由温柏心、吴超、侯克修等乡贤发起，并在同年2月正式创立为一所私立学校。经过几年的发展，1942年，该学校得到了广东省教育厅的认可，正式成为正规的教育机构。同年，学校建成了运动场，并成功举办了梅县第八区运动会，展示了其在体育领域的活跃与进步。

1952年，梅县梅江中学迈入新的发展阶段，从私立转为公办学校，正式纳入国家教育体系，成为教育规划的一部分。这一转变标志着学校在教育事业中的地位得到了巩固和提升。随着国家教育政策的变迁，1960年，学校更名为水车中学，并开始提供高中教育，成为了一个初级中学与高中班相结合的教育机构。

最后，1981年5月22日，梅江中学再次迎来了重要的历史时刻，经过梅县人民政府的批准，学校恢复了原名——梅江中学。这个名字承载着学校悠久的历史和深厚的教育底蕴，至今依然在为培养新一代学子做出贡献。