首先，将番茄洗净，削去约三分之一的部分，然后用勺子挖出部分果肉，这部分可以切丁备用，增加菜肴的层次感。

接着，将挖出的番茄肉和米饭一同烹饪。推荐使用混合的米饭，如大米、小米和玉米碴子，这样营养均衡，呈现出金银交错的诱人色泽。营养学家建议多样化饮食，对健康有利。当然，如果选择单一的大米饭也完全可行。

在热油中，加入蒜泥和姜末，炒出香味后，加入番茄丁和香菇一同翻炒，直到番茄释放出浓郁的汁液。此时，可以适量加入酱油、胡椒、盐和糖进行调味，如果需要，可以加少许水，以增加汤汁的丰富度。

炒好的番茄铺在米饭上，确保每粒米饭都裹上香浓的酱汁，这样不仅美观，而且味道更加美妙。将这一层番茄和米饭放入预先准备的番茄盅中，再淋上一些汤汁，让米饭充分吸收汤汁的味道。

最后，用锡纸将整个番茄盅包好，放入预热至170度的烤箱中，烤8分钟。当烤箱的钟声响起，揭开锡纸，一道香气四溢的沧州火锅鸡就完成了，美味诱人，等待着你的品尝。

扩展资料

火锅鸡起源于河北省沧州市，发明不久便风靡全城，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。到过沧州的人无人不知晓这道沧州名菜，因其简单易做且味道鲜美，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。