武汉的鸭头制作过程讲究，以鸭头作为主料，搭配酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒等调料腌制4～5小时，随后用香油炒化冰糖，加入葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞、冰糖等爆香料，将腌好的鸭头放入翻炒至上色。接着倒入卤汁材料，以中火卤煮45～50分钟，直至入味。制作流程清晰，注重调料的搭配和火候的掌握，使鸭头肉质鲜美，口感丰富。

麻辣鸭头的制作同样注重原料和工艺。选用鸭脖子、辣椒粉、花椒粉、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒等，调制卤水，需先行煮好卤水以保证鸭头肉质入味。鸭头先用芝麻油爆炒上色，再加入卤水材料煮制，使鸭头充分吸收卤汁，达到麻辣鲜香的口感。

姜母鸭是滋补佳食，以正番鸭、老姜母、包菜、米酒、精盐、味精、冰糖、芝麻油、药材等为主要原料。将鸭块炒至表皮焦干，加入药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压煮至熟烂。食用时将鸭块与原汤、包菜叶放入火锅，调味后即可享用。此品甘辛香鲜，味道醇美，是滋补养生的佳选。

素姜母鸭选用可乐、姜片、川芎、青杞、当归、红枣、肉桂等材料，以芝麻油爆香姜片，加入补药包、红枣及可乐煮制，最后调味即可。添加可乐综合口味，驱寒避风邪，适宜患有感冒者食用。面筋需用手剥开，保证外皮的口感。制作简单，营养丰富。

姜母鸭的制作原料包括红面番鸭、老姜、芝麻油、猪棒子骨、广东米酒、冰糖、白糖、酱油、干辣椒、香葱、精盐、味精、黑、白药料包、鸭杂等。首先将鸭身剁成块，猪棒子骨熬汤，鸭块炒至水分干，再加入调料、药料包和棒骨汤，用高压锅压煮，最后将姜条炒制并加入调料制成小料汁。姜条的制作需注意粗细和水分的掌握。食用时将姜条垫底，鸭块盛入火锅，加入原汤和配菜，上桌享用。

每一道菜都注重了原料的选择和工艺的精细，体现了烹饪的匠心和对食材的尊重。无论是麻辣鸭头的麻辣鲜香，姜母鸭的甘辛香鲜，还是素姜母鸭的营养丰富，都展现了中餐烹饪的独特魅力和深厚的饮食文化。在享受美食的同时，也能感受到制作过程中的艺术性和对健康的关注。