油旋这一美食的起源可以追溯到清朝时期的济南。据说，徐氏三兄弟，原籍齐河县，曾在南京求学期间接触到了南方的油旋，其口味偏甜。他们将这种食品带回济南后，根据北方人的饮食习惯，巧妙地将油旋的口味调整为咸香，这一创新使其在济南流传下来，成为了当地特色小吃。

清代烹饪专家顾仲在其著作《养小录》中详细记载了油旋的制作过程：“首先将面粉和成面剂，反复擀薄，然后多次加入油，再次擀平，如此重复七次。最后在灶上烙制，味道绝佳。”

在历史的长河中，济南的餐饮业中油旋的地位逐步提升。道光年间，凤集楼成为最早经营油旋的商家之一，其名声在城中流传。而光绪二十年开业的“文升园”饭庄，以其出色的油旋和其他地方小吃闻名于泉城。进入民国初年，济南的油旋店铺数量更是达到了十几家，油旋作为地道的济南小吃，逐渐在全国范围内赢得了声誉，成为了那个时代的美食象征。

扩展资料

油旋是济南的小吃，是一种漩涡状葱油小饼，因形似螺旋，表面呈金黄色而得名。油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。