沈阳作为辽宁省的省会城市，拥有着丰富的美食文化。早市作为沈阳市民日常生活的重要组成部分，自然也汇聚了众多的特色美食。以下是一些在沈阳早市上值得品尝的特色美食：

老边饺子：沈阳的饺子以其皮薄馅大、口味鲜美而著称。老边饺子是沈阳的传统名吃，通常以猪肉、白菜或韭菜为馅，搭配上独特的调料，味道鲜美。

锅贴：锅贴是一种煎烙的饺子，底部金黄酥脆，上部软糯。沈阳的锅贴多以肉类和蔬菜为馅，外皮薄而有弹性，内馅多汁，是早市上的热门选择。

熏肉大饼：这是一种将熏肉夹在特制的大饼中的食物，大饼外酥里嫩，熏肉香气扑鼻，是沈阳早市上的特色小吃。

豆腐脑：沈阳的豆腐脑与其他地方的不同，它的豆腐质地更为细腻，汤汁通常较为浓郁，配上葱花、香菜等调料，味道鲜美。

油条：虽然油条是中国各地的传统早餐，但沈阳的油条有其独特之处，通常更加粗壮，外皮酥脆，内部松软，是搭配豆浆的绝佳选择。

炸糕：沈阳的炸糕是一种甜味的面食，外皮炸至金黄酥脆，内部填充着红豆沙或者黑芝麻等甜馅，是甜食爱好者的最爱。

凉粉：沈阳的凉粉以其独特的口感和调味而闻名，通常用绿豆淀粉制成，搭配酱油、醋、辣椒油、蒜泥等调料，清爽开胃。

炖菜：沈阳的炖菜种类繁多，包括炖鸡、炖肉、炖排骨等，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是冬季早晨温暖人心的美食。

羊肉汤：沈阳的羊肉汤以其醇厚的汤底和鲜美的羊肉而受到食客的喜爱，通常搭配萝卜、粉丝等食材，营养丰富。

炒肝：虽然炒肝起源于北京，但在沈阳也颇受欢迎。它主要由猪肝和猪血制成，口感滑嫩，是沈阳早市上的特色美食之一。

沈阳的早市不仅提供了丰富多样的美食，还体现了东北地区的饮食文化和生活习惯。无论是传统的东北小吃，还是融合了其他地区特色的美食，都值得您在沈阳的早市上一一品尝。