糖炒山楂我没试过，我是糖炒花生米，炒出来的感觉和买的一样，花生米表面有一层厚厚的白糖，也就是反沙那样的，用白糖就可以了，炒之前，把白糖用水融化掉，比例是半斤白糖100ML的水就可以了，不能太稀了，要稠稠的，否则炒不起来倒成了糖水煮山楂了，白糖溶解后，再把锅加热把糖水倒入锅中翻炒，再把山楂倒入锅内，一直翻炒，中火，不能太大，一直炒到反沙就OK了，多试验几次就好了。