面馆的浇头当天煮，当天用，卖光即止。浇头面做得最讲究的老字号,在我小时候来说,是苏州的朱鸿兴面馆.去苏州游玩时一定要吃朱鸿兴,在上海也可吃到朱鸿兴的分店.这家店的浇头有家常的焖肉焖蹄。