复杂的：

一、选料和准备：

1. 米粉：100克优质米粉。

2. 羊肉：25克带皮熟羊肉，需先煮熟，然后切片。

3. 调料：适量的羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等。

二、烹饪步骤：

1. 煮羊肉：将洗净的羊肉块放入锅中，加适量水，大火煮沸后去除浮沫，改小火炖煮至熟透。

2. 压制羊肉：将煮熟的羊肉捞出，整齐地摆放在盘中，用重物压实，静置冷却5小时，然后切成宽3厘米、长5厘米的薄片。

3. 烫米粉：将米粉用凉水浸泡，去除酸味，然后放入沸水中烫熟，捞出后装入面碗。

4. 摆盘：将压好的羊肉薄片均匀地铺在米粉上。

5. 调味：向面碗中舀入调好盐味的原汁汤，加入适量的羊油、煳辣椒粉或辣椒油，再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花等调料。

6. 完成：羊肉粉即可上桌享用。