柳州职业技术学院开设了一些较为冷门的专业，这些专业在学生选择时往往不太受欢迎。例如，动漫设计技术专业，它侧重于培养具有动漫设计能力的技术人才，包括角色设计、场景设计以及动画制作等技能。近年来，随着动画行业的发展，这个专业的学生就业前景逐渐看好。

环境艺术设计专业也是较为冷门的一个选择，它主要教授学生如何进行室内装饰设计和景观设计，学生需要掌握色彩搭配、空间布局等设计技巧。虽然这个专业涉及的领域比较广泛，但就业时可能需要更广泛的综合能力。

机电设备维修与管理专业则是培养能够从事机电设备的安装、调试、维护和管理工作的技术人才。随着工业自动化的发展，这个专业的学生在未来的职业道路上会有更多的机会。

电力拖动与控制专业则是培养能够进行电力设备运行、维护和控制的专业人才，这个专业的学生需要掌握电力系统的基本知识和电力设备的操作技能。这个专业在电力行业有着重要的地位。

机电一体化技术专业则是培养能够将机械技术和信息技术相结合的技术人才，他们可以从事机电一体化产品的设计、制造和维护工作。随着科技的进步，这个专业的学生在未来的职业道路上会有更多的机会。

电子商务专业虽然近年来热度较高，但在柳州职业技术学院中仍属于较为冷门的专业。这个专业主要教授学生如何进行网络商务活动，包括网络营销、电子商务平台运营等内容。学生毕业后可以在电商企业或相关机构中找到工作。

这些冷门专业虽然在学生选择时不太受欢迎，但在特定领域中有着重要的地位和广阔的就业前景。对于那些对这些专业感兴趣的学生来说，选择这些冷门专业可能是一个不错的选择。