嘉善中专作为浙江省示范性职业中学、浙江省一级重点职业中学及国家级重点中等职业学校，其资质在全省范围内具有较高的认可度。相比之下，嘉善信息技术工程学校虽是经嘉善县人民政府批准成立的职业中等专业学校，但同样具备一定的教育背景。

从学校的资质来看，嘉善中专无疑更为优秀。然而，这并不意味着嘉善信息技术工程学校在所有方面都不如前者。学校之间的差异并不仅仅体现在资质上，更体现在课程设置、师资力量、就业情况等方面。

如果您希望深入了解这两所学校，建议您进一步了解它们的课程设置。比如，嘉善中专可能更注重基础技能的培养，而嘉善信息技术工程学校则可能更侧重于信息技术领域的专业课程。

同时，师资力量也是衡量学校质量的重要指标之一。嘉善中专和嘉善信息技术工程学校都可能拥有经验丰富的教师团队，但具体到各个学校，师资力量的差异仍需仔细考察。

另外，就业情况也是选择学校时需要考虑的重要因素。嘉善中专和嘉善信息技术工程学校的毕业生可能在就业市场上表现出不同的竞争力。因此，建议您详细了解两所学校往届毕业生的就业情况，以便更好地评估它们的就业支持。

总之，嘉善中专和嘉善信息技术工程学校各有特色，具体选择还需根据个人兴趣和职业规划来决定。希望以上信息能够帮助您更好地了解这两所学校，并做出更加明智的选择。