在郑州，过去最受欢迎的馒头是高粱面的窝头和红薯面的馍头。这些传统食品不仅口感独特，而且富含营养，深受人们的喜爱。随着时间的推移，现在的馍头在口感和味道上显得一般。不过，老年人依然怀念杂面馍头的独特风味。他们认为杂面馍头不仅味道好，而且蒸出来之后，看起来丰盛润泽，令人赏心悦目。

杂面馍头之所以受到老年人的青睐，是因为它的制作工艺独特。杂面是由多种谷物混合而成，富含多种维生素和矿物质，营养价值极高。传统的杂面馍头制作方法是将杂面和水按一定比例混合，然后放入蒸笼中蒸煮。蒸煮过程中，杂面馍头的香味逐渐散发出来，让人垂涎欲滴。蒸熟后的馍头，外皮松软，内里筋道，每一口都能感受到杂面的独特风味。

不仅如此，杂面馍头还富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。长期食用杂面馍头，可以起到一定的保健作用。此外，杂面馍头的制作工艺简单，容易操作，是家庭主妇们常用的早餐食品。在忙碌的早晨，只需简单蒸煮，就可以为家人提供一份健康美味的早餐。

随着时代的变迁，杂面馍头依然在郑州的饮食文化中占据着重要的地位。无论是老人还是年轻人，都对这种传统的美食有着深深的情感。每当想起杂面馍头，他们都会想起那些温馨的家常味道，那些关于亲情和美好的回忆。

如今，虽然杂面馍头的口感和味道有所下降，但它依然承载着郑州人对传统美食的热爱。在众多现代食品的冲击下，杂面馍头成为了人们心中不可替代的记忆。无论时代如何变迁，这种传统美食都将永远流传下去。