想学拉面技术，现在各省都拉面馆，可以去学一些拉面配料与技术。若是想多学理论知识，可以到新东方去培训，应该专业些。在你的所在省内，建议你亲自去体验、去考查。是学烹饪、面类技术教学好的学校。