将白豆腐切成长宽约五六厘米、厚度大约1厘米的方块，平铺在铁箅子上，下面铺设松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠。点燃后，豆腐开始被锯末或谷糠油熏烤。待豆腐表面被熏烤至棕黄色，表层展现出油亮光泽，熏制豆腐的制作过程即告完成。

熏制豆腐表面呈现出棕黄色，质地坚实，内部则保持细白而鲜嫩。这种独特的烹饪方式赋予豆腐浓郁的木香或谷糠香味，使豆腐口感更加丰富。

熏豆腐的制作关键在于选取合适的木屑或谷糠作为燃料，并控制熏烤的温度与时间。温度过高或时间过长，会使豆腐表面炭化，影响美观和口感。温度过低或时间不足，则难以达到理想的熏烤效果。

熏制过程中，豆腐表面逐渐被烟熏得棕黄色，表层形成了独特的油亮光泽。这不仅是一种外在的美观，更增添了豆腐内部的香气。内部保持细白鲜嫩，确保了豆腐的口感与营养成分得到充分保留。

熏豆腐不仅在外观上具有独特的魅力，其内部的口感与香味更是让人难以忘怀。浓郁的木香或谷糠香味，不仅丰富了豆腐的味道，也为其增添了一份独特的风味。这种烹饪方式，将自然的香气与豆腐的鲜美完美结合，创造出一种全新的美食体验。

熏豆腐的制作过程，不仅考验了烹饪技巧，更展现了对食材的尊重与匠心。通过精心挑选的燃料和恰当的熏烤时间，将自然的香气融入到豆腐中，呈现出一道色香味俱佳的佳肴。无论是作为日常美食还是宴请宾客，熏豆腐都能以其独特的魅力，吸引人们的目光与味蕾。

扩展资料

又称“孔府熏豆腐”。曲阜熏豆腐驰名中外，为独具风味的地方传统小吃。独具风味口感，凉拌、炒、炖、煮均可，又可下酒作为佐餐。