盐南中等专业学校专注于为学生提供多元化的职业教育，学校设有五个专业部，分别是：

数控工程部

机电工程部

建筑工程部

信息工程部

综合高中部，该部参与省高校单独招生和对口高考，为学生提供进一步深造的机会。

学校课程丰富多样，涵盖了13个专业大类：

数控技术应用

工业与民用建筑（江苏省中等专业学校的知名品牌专业，自2011年起）

模具设计与制造

电子技术应用

动漫设计

电脑美术设计

服装设计与加工

旅游与宾馆服务

汽车装璜与维修

市场营销

财务会计

计算机网络技术

风电工程

尤其值得关注的是，五个专业——数控技术应用、工业与民用建筑、电子技术应用、计算机应用和汽车运用与维修——已晋升为江苏省重点示范专业，而工业与民用建筑专业和数控技术应用专业更是成为了江苏省课程改革的实验点，为学生提供了前沿的学习体验和丰富的实践机会。