有时间和热情去煮一锅汤加面条，有时间又不想te细炒一个合适的苦瓜来搭配。但前提是你有好的拉面。如果没有，就自己做一个版本。下面这个版本只用面粉、水、盐... 拉... 面。并按平时手擀面的软硬程度，揉成几个小的，不要用手掌搓圆后压，刷油30-60分钟，也可以醒4小时以上。醒后切小条，用手握住两头，尽量均匀地拉伸到适当的厚度。

掌握好力度，拉面就会很快。豚骨拉面是一种用猪骨做的汤。它的味道浓郁，回味悠长，很多人都喜欢。一碗骨头汤被誉为比三杯牛奶更好喝。拉面没有独特的成分，无非是日本的烤猪肉、竹笋、流沙蛋、玉米、蔬菜、海带、葱、拉面底等，但海豚骨汤的美味回味却是个秘密，因为日本对海豚（猪）骨汤制成的骨拉面成分极端保密，几乎到了不正常的状态。真正的配方在世界上是很难搜集到的。但学无止境，人靠研究，早年在一个烹饪技术研讨会上。我认识了一个在味千拉面工作的朋友。

在交流过程中，我看出他是一个喜欢研究的人。我们交换了配方，相互之间用得很好。主料的筒骨和前肘要浮去血水，打碎骨头，露出骨髓，然后把主料全部用水洗净，先用大火煮1小时，然后用文火烧18小时，注意中间不要关火，使之继续微开，再加入烤料。

然后再炖一个小时... 最后调味。要把tonkotsu煮到乳白色，芬芳和醇厚。然后你就完成了。完美了。味千拉面中的豚骨汤的味道主要来自豚骨和猪肘子的天然肉味。鲜味主要是由海鱼骨、海虾和海苔的天然鲜味决定的，入口不干。这也是味千拉面调料汤头珍贵的主要原因，都是正宗的，而且很费时间。谁会花那么长时间来做汤呢？即使是最有名的老佛爷汤，也只有八个小时。