河源河职院的机电工程学院提供了包括模具设计与制造、数控技术、智能控制技术、工业机器人技术等在内的多个专业，为学生提供了广泛的学习选择。高分子材料智能制造技术和工业设计也是该学院的特色专业，旨在培养具备创新能力和实践能力的人才。环境工程技术、食品检验检测技术和汽车检测与维修技术等专业则侧重于环保和食品安全领域，为学生提供实用技能。

汽车智能技术和数字媒体应用技术、软件技术、计算机网络技术、嵌入式技术与应用、电气自动化技术、建筑智能化工程技术、移动通信技术和电子信息工程技术、应用电子技术等专业，涉及现代信息技术和自动化技术领域，培养具备信息技术和自动化技术的复合型人才。现代教育技术专业则专注于教育领域的信息技术应用。

工商管理学院则提供了现代文秘、商务英语等专业，旨在培养具备商务管理知识和技能的人才。人文艺术学院的服装与服饰设计、艺术设计、动漫设计等专业，旨在培养具备艺术设计和创新思维的人才。新闻采编与制作、法律事务等专业，则侧重于传媒和法律领域。

老隆师范学院则专注于教育领域，提供了环境艺术设计和园林技术等专业，旨在培养具备教育和艺术设计能力的人才。这些专业的设置，不仅涵盖了多个领域，而且注重理论与实践相结合，为学生提供了广阔的发展空间。