1. 盐焗鸡：惠州特色菜肴，选用本地土鸡，以秘制盐料腌制后，采用特殊烘焙方法烤制而成。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，是游客必尝的美食。

2. 梅菜扣肉：以惠州特产梅干菜和五花肉为主料，经过长时间炖煮，肉质酥烂入味，梅菜的酸香与肉油脂的融合，味道鲜美，是惠州家喻户晓的传统名菜。

3. 惠州鱼丸：弹牙的口感和鲜美的味道是惠州鱼丸的特点。选用新鲜鱼肉制作，汤头清澈鲜美，鱼丸弹性十足，是当地人喜爱的小吃。

4. 双皮奶：传统的广东甜品，惠州的双皮奶以其细腻的口感和浓郁的奶香而特别受欢迎。采用水牛奶制成，表面形成一层薄薄的奶皮，甜而不腻，滑嫩可口。

5. 罗浮山荔枝：惠州罗浮山地区出产的荔枝，品质上乘，被誉为“荔枝王”。果实饱满，肉质细腻，甜美多汁，夏季吸引众多游客前来品尝。

6. 龙门铁板豆腐：龙门县的特色美食，豆腐在铁板上煎烤，外焦里嫩，搭配特制酱料，味道独特，深受食客喜爱。

7. 惠东三宝：惠东县的三种特产——黑皮鸡枞、白沙糖桔和金钱莲藕。黑皮鸡枞味道鲜美，白沙糖桔甜中带酸，金钱莲藕口感脆嫩，是做凉拌菜的好材料。

8. 惠州牛杂：惠州的牛杂品种丰富，经过精心清洗和烹制，搭配特制辣椒酱和花生粉，味道鲜美，辣而不燥。

9. 惠州猪脚姜：惠州传统食品，尤其在冬季受欢迎。猪脚炖煮至酥烂，搭配老姜和特制酱料，味道鲜美，具有一定的温补作用。

10. 惠州糖水：广东传统甜品，惠州糖水种类繁多，如红豆沙、绿豆沙、莲子羹、百合糖水等，每一种都有独特风味，是解暑降温的好选择。

惠州的美食种类繁多，无论是街头小吃还是餐馆精致菜肴，都能让人体验到惠州深厚的饮食文化和当地人的热情好客。