青岛理工大学提供的本科专业涵盖了广泛的学科领域，其中包括会计学、财务管理、市场营销、国际经济与贸易、社会工作、广告学、汉语言文学、英语、德语、日语、朝鲜语等人文社科类专业，以及建筑学、城乡规划、土木工程、材料科学与工程、机械设计制造及其自动化、环境工程、信息管理与信息系统、工程管理等理工科专业。

在理工科方面，学校设有诸如建筑环境与能源应用工程、计算机科学与技术、软件工程、网络工程、电子信息技术等前沿技术专业，以及数学与应用数学、信息与计算科学、自动化等基础科学领域。同时，学校还与国外合作办学，提供了中外合作办学的建筑学和财务管理专业。

艺术类专业方面，青岛理工大学提供音乐表演、绘画、视觉传达设计、环境设计、产品设计等艺术设计相关课程，满足艺术生的学习需求。此外，学校针对春季高考还设有汽车服务工程、国际商务、物流管理等专业，以及针对专科的会计专业和临沂校区特有的部分工科和技术类专业，如机电一体化技术、建筑工程技术等。