河北旅游职业学院南院提供了多种专业的选择，其中包括旅游管理、动物医学、导游、酒店管理与数字化运营、空中乘务等。这些专业的设立旨在培养具有专业技能和理论知识的人才，以满足现代社会对不同领域人才的需求。

旅游管理专业侧重于培养具备旅游管理知识和技能的人才，学生将学习旅游市场分析、旅游产品开发与管理、旅行社管理等课程，掌握旅游行业运行规律与管理方法。

导游专业则注重培养具备导游服务技能和跨文化交流能力的人才，学生将学习导游基础知识、导游实务、导游技能训练等内容，为未来从事旅游行业服务打下坚实基础。

酒店管理与数字化运营专业则强调培养学生在酒店管理方面的知识和技能，同时注重数字化运营能力的培养，学生将学习酒店管理、酒店财务管理、酒店市场营销等课程，掌握现代酒店管理方法与技巧。

空中乘务专业则致力于培养具备空中乘务专业技能和职业素养的人才，学生将学习航空法律法规、航空服务礼仪、空中乘务技能等内容，为成为优秀的空中乘务人员做好准备。

此外，学院还提供了园林技术、动物医学、绿色食品专业技术等专业，为学生提供了多样化的学习机会，帮助他们根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。

这些专业设置不仅涵盖了旅游行业的各个领域，还涉及到与之相关的其他行业，如农业、医药等，为学生提供了更广阔的发展空间。