枣庄技校的专业包括：数控技术应用、机电一体化、焊接技术与工程、计算机应用技术、计算机网络技术、计算机动画制作等。

数控技术应用专业是枣庄技校的重点专业之一。随着制造业的快速发展，数控技术在机械制造领域的应用越来越广泛。该专业主要培养学生掌握数控设备的操作、编程、维护技能，以满足现代制造业对高素质数控技术人才的需求。

机电一体化专业也是枣庄技校的特色专业。该专业涉及机械、电子、计算机等多个领域，旨在培养具备机电一体化技术基本理论、基本技能的高级应用型人才。毕业生可从事机电一体化设备的安装、调试、维护等工作。

焊接技术与工程专业是枣庄技校另一个具有优势的专业。随着焊接技术在工业领域的应用越来越广泛，对高素质焊接技能人才的需求也在不断增加。该专业主要培养学生掌握焊接工艺、焊接设备操作、焊接质量检测等方面的技能。