热干面是武汉的特色小吃之一，深得武汉人民的喜爱，并在他们心中占据着全国小吃代表的重要位置。制作热干面的面条细嫩有弹性，色泽金黄，油润光亮，搭配香油、麻酱、虾米和五香酱菜等调料，风味独特，美味可口。

1. 热干面的起源可以追溯到20世纪30年代初期，由汉口长堤街的食贩李包开创。一次，由于天气炎热，李包剩下的面条面临变质的风险，于是他将面条煮熟、沥干，并晾在案板上。意外地发现，这样的处理让面条更加美味。

2. 热干面的历史渊源可以追溯到清代，当时的《汉口竹枝词》中就有关于“切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤”的记载。30年代初期，汉口的蔡明伟改进了面条的制作工艺，通过“掸面”技术提高了出货量。他还创新性地将芝麻酱加入面中，从而发明了深受欢迎的“麻酱面”，后来在1950年正式注册时更名为“热干面”。

热干面的吃法讲究，需要选用正宗的武汉碱面，厨师的技艺要地道，原料和调料要上等，配菜要新鲜。顾客可以根据个人口味添加辣椒红油、咸菜、萝卜干、酸豆角等，也可以选择加入香菜。食用前要确保面条拌匀，让芝麻酱均匀覆盖在面上，这样吃起来香气扑鼻，味道美妙。

在享用热干面时，最佳搭配是冲泡一碗蛋花酒、牛奶、豆浆或酸甜的米酒，一边吃面一边饮用，这样才能充分体验热干面的极品味道。一些早餐店还会提供排骨藕汤或鸡汤，顾客可以根据喜好选择。有的油炸热干面店则通过特殊的烹饪方法，使面条干爽可口，搭配卤蛋和其他饮品，形成了独特的口味。

热干面的选料十分讲究，主要原料包括碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角等，具体配料可以根据条件自定。武汉的热干面专用面条，色泽淡黄，质地圆润，通常在市场或超市容易购买到。这种面条通常煮熟后拌油晾凉，方便食用时快速烫煮并搭配调料。如果使用生碱面，需要先煮熟后拌油晾凉，再进行后续烹饪。