海鲜馄饨一般来说除了猪肉外，基本上都加入虾仁，饭店的比较复杂，我教你家里吃的吧，肉糜250g加虾仁糜100g，加入葱姜水1/3碗（吃饭的小碗），盐，少许胡椒粉，按逆时针搅拌至起劲（阻力很大，肉糜慢慢变得很厚即可）。买那个薄薄的皮子就可以包了，出锅后有高汤那味道更加鲜美。那个像牛肉松一样的东西应该是发菜，放也可以，不放也可以。记得馅里面不要放酒，否则一会儿酒发酵了，味道就变得酸酸的了。汤里面还可以放些蛋皮和紫菜等。