达州，位于四川省东北部，是一座历史悠久的城市。这里的特色小吃丰富多样，深受当地人民和游客的喜爱。以下是一些达州比较好吃的特色小吃：

达州燃面：燃面是达州的代表性小吃之一，起源于清朝光绪年间。燃面的面条选用优质小麦粉制作，经过擀、切、煮、炒等多道工序，最后加入特制的辣椒油、花椒油、葱花、蒜末等调料，味道麻辣鲜香，十分美味。

达州豆花：达州豆花选用优质黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮熟等工序制成。豆花口感细腻，营养丰富，可以搭配红糖、白糖、酱油、醋等调料食用，也可以加入肉末、木耳、黄花菜等食材炖煮，味道更加鲜美。

达州糍粑：糍粑是达州的传统小吃，主要原料是糯米。将糯米蒸熟后，放入石臼中用木槌捣成糊状，然后揉成团，切成块状，可以搭配红糖、花生碎、芝麻等食材食用，口感糯软香甜。

达州炸酱面：炸酱面是达州的特色面食之一，以面条为主料，搭配特制的炸酱。炸酱的制作讲究火候和配料，选用猪肉、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制而成，味道鲜美可口。

达州肥肠粉：肥肠粉是达州的一道特色小吃，选用猪大肠为主料，经过清洗、煮熟、切段等工序，搭配红薯粉、豆芽、黄豆等食材炖煮，味道鲜美，营养丰富。

达州糖油果子：糖油果子是达州的传统糕点，以糯米粉、红糖、花生油为主要原料，经过蒸煮、揉捏、切割等工序制成。糖油果子色泽金黄，口感糯软，甜而不腻。

达州酸辣粉：酸辣粉是达州的一道特色小吃，选用红薯粉为主料，搭配豆芽、黄豆、葱花等食材，加入特制的酸辣调料，味道酸辣可口，开胃下饭。

达州泡菜：达州泡菜选用新鲜蔬菜为原料，经过腌制、发酵等工序制成。泡菜口感酸爽，营养丰富，可以搭配各种菜肴食用，也可以作为佐餐小菜。

达州烤鱼：烤鱼是达州的一道特色菜肴，选用鲜活草鱼为主料，经过清洗、去鳞、剖腹等工序，加入特制的腌料腌制，然后放在炭火上烤制。烤鱼外焦里嫩，味道鲜美，深受食客喜爱。

达州串串香：串串香是达州的一种火锅形式，选用各种肉类、蔬菜、豆腐等食材，串在竹签上，放入滚烫的火锅中涮煮。串串香味道鲜美，吃法独特，是朋友聚会的好选择。