客家鸭爪的目标消费者特点是好吃。特产泡鸭爪，早是客家人民间自制自食的传统美食，现已成为一种美味可口的地方特色产品，深受广大消费者的喜爱。本食品具有汁鲜味美、香脆爽口、多吃不腻的特点，为招待宾客、馈赠亲友之佳品，饮酒、休闲之美食。