1. 鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为原料，经过特殊工艺制作而成的调味品。

2. 鸡精具有鲜味和鸡肉味，逐渐代替味精走进了千家万户。

3. 鸡精是味精的一种，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。

4. 鸡精是一种复合鲜味剂，日常使用广泛。

5. 鸡精的生产工艺流程包括鸡肉制取鸡粉，与其他辅料混合，制粒，干燥，包装等步骤。

6. 鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用。

7. 鸡精除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，还添加了解蛋白、呈味核酸，一定比例的精盐和鸡油等。

8. 鸡精等新一代调味品的出现是食品工业发展过程中的一个里程碑。

9. 鸡精在我国的普及量还很小，需要一个认知和习惯的过程。

10. 鸡精中最重要的成分是鸡肉粉，但市场上很多鸡精鸡肉粉含量不高，甚至不含鸡肉粉。

11. 鸡粉和鸡精类似，但鸡肉粉的成分正常就高于鸡精，盐份少于鸡精。

12. 鸡肉粉是用酵母等特殊工艺从鸡中提取的汁液，提取过程复杂且技术要求高。

13. 鸡肉粉的重要功能是增加鲜味，比同样重量的味精贵一倍以上。

14. 一些生产鸡精的企业为了节约成本或降低售价，少用或不用鸡肉粉，甚至使用化学合成的鸡味香精，但还是打着鸡精名义销售。