花甲，或称为花蛤，因其鲜美的粉丝汤而深受食客喜爱。然而，享用花甲时首要步骤是清除内脏中的泥沙，这通常藏于其内脏之中。如何清洗花甲内脏呢？

首先，方法一：将花甲放入盛有盐水和香油的盆中，静置约70分钟，期间搅拌几次，最后用清水冲洗干净。其次，方法二：加入醋的水浸泡2小时，大部分沙子会自行排出。再者，方法三：用两个小碗上下扣住花甲，加入适量水和钢匙摇动，半小时后泥浆自然排出。

关于花甲内脏中的黑色物质，尽管偶尔少量食用无大碍，但主要成分包括海泥、沙子和未消化的食物，因此建议尽量去除。避免食用过多黑物质，以免咯牙。海鲜中可能存在的寄生虫问题也不容忽视，尽量避免生食或半生食，确保安全。

购买花甲时，新鲜度至关重要。挑选时，避开死花甲，它们的嘴会紧闭不张。正常的活花甲会张嘴又闭合，如"伸舌头"一样，轻轻触碰会迅速缩回，这样的花甲才是新鲜的选择。清洗和挑选花甲，都是确保美食体验的关键步骤。