湖南卫校面向初中毕业生提供多种适合的专业。这主要是因为校方认识到初中毕业生的学习能力和基础知识水平，因此设计了相对简单、易于掌握的专业课程。

适合初中毕业去读的专业包括医学助理、护理、药学等。这些专业专注于医疗服务领域，学习内容较为轻松，旨在培养基础医疗服务人才。此外，湖南卫校还设有医学影像技术、口腔医学技术等技术类专业，同样适合初中毕业生深入学习。

在湖南卫校，初中毕业生能够根据个人兴趣和职业规划选择适合自己的专业。医学助理专业教授如何协助医生进行日常诊疗工作，护理专业则重点培养护理人员的专业技能，药学专业则涉及药品知识与应用。这些专业课程为初中毕业生提供了从基础到深入的专业知识，为他们踏入医疗行业打下了坚实的基础。

对于那些对技术领域感兴趣的初中毕业生，湖南卫校还提供医学影像技术和口腔医学技术等专业。这些专业涉及医疗设备操作和口腔疾病诊断等技术内容，为学生提供了实际操作和理论知识的双轨学习机会。通过这些课程的学习，初中毕业生能够掌握医疗技术的基础知识和技能，为未来的职业生涯打下良好的基础。

总的来说，湖南卫校为初中毕业生提供了多样化的专业选择，旨在根据学生的兴趣和职业规划，为他们提供适合的学习路径。这些专业不仅注重基础知识的学习，还关注实际操作技能的培养，为学生踏入医疗或相关技术领域提供了良好的起点。